Food Colombo de porc : Laurent Mariotte, en séjour à la Martinique, partage sa recette de ce mijoté antillais culte Variante du traditionnel curry indien, le colombo est l'un des plats emblématique ...

Voici la mienne, testée et retestée... On peut faire le colombo avec du porc, du poulet, du cabri ou du mouton. Ma recette vient d'un bouquin que j'ai acheté en Guadeloupe y a 20 ans en visite dans ma ...

Coupez la viande en gros cubes et mettez-la dans une terrine. Pelez l’ail et les échalotes et hachez-les. Ajoutez-les dans la terrine avec la moitié du colombo, du sel, le piment et le jus de citron.

je souhaite faire un colombo de porc parfait pour samedi soir. Seulement voilà: une amie me dit qu'il faut mariner la viande dans le jus de citron avec les épices et ajouter du lait coco en fin de ...

Assaisonnez le porc coupé en morceaux avec du sel, du poivre, 5 gousses d’ail écrasées. Laissez macérer 30 minutes environ. Hachez finement les jeunes oignons, l’oignon, le persil et l’ail restant.

Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez le sucre et faites revenir les oignons et les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la poudre de ...

Découper le porc en cubes et le faire mariner une heure dans la marinade. Faire revenir la viande dans de l’huile très chaude. Ajouter les légumes, et la mangue ou le jus de citron (pour l’acidité).