Signée Philippe Conticini, cette mousse au chocolat facile promet une texture de nuage en quelques gestes précis. Entre ganache chaude, blancs en neige et pâte à tartiner, un détail change ...

La saison de la rhubarbe approche de sa fin. Il est donc temps de profiter de ce légume des beaux jours, plus souvent utilisé ...

Dans la cuve de vôtre batteur, incorporer la levure fraîche, la crème, la fleur d’oranger, puis recouvrir des poudres et mélanger en petite vitesse avec le crochet. Ajouter les œufs en 3 fois pour ...

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Mettre les liquides en premier dans la cuve puis les ingrédients secs et ajouter les 100g de beurre. Pétrir en première vitesse jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Pétrir en deuxième vitesse ...

Dans un livre exquis, notre collaboratrice Pascale Frey a demandé à 50 personnalités de dévoiler un souvenir d’enfance gourmand. Le grand pâtissier Philippe Conticini a restitué ces plaisirs oubliés.

20 g de fécule de pomme de terre + 10 g pour le moule 1 cuillerée à café rase de levure chimique sans gluten 40 g de blancs d'oeufs crus (battus en omelette pour être pesés) 1 cuillerée à café à peine ...

Le chef nous met en garde toutefois : "On ne peut pas se lancer dans la préparation d’une bûche très compliquée". Cependant il affirme qu' "en 30 minutes, c'est faisable." Sans compter qu'il ne faut ...

En 2020, le chef-pâtissier français Philippe Conticini avait créé la surprise avec une création à base de CBD, une molécule issue de la plante de cannabis. Mais avant d’être un grand inventeur, ...

Connu dans le monde entier pour ses multiples inventions culinaires, comme les desserts en verrines ou le bar à choux, Philippe Conticini, 53 ans, est réputé pour ses incroyables pâtisseries, un genre ...

Préparez un granité en mélangeant 6,5 cl de jus de pomme verte, 85 g de sucre, le jus de 1 citron vert, 3 gousses de vanille fendues et grattées, 1 badiane, 2 pincées de fleur de sel. Laissez frémir ...